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餐饮、酒店行业积分制管理奖扣标准细则

更新时间:2020-02-24 18:40:30点击:

工作类事件前厅核心事件卫生20、备餐10、物品摆放100-0-4040卫生20、备餐10、物品摆放10
工作类事件前厅核心事件翻台工作:4人台+6、5-8人台+10、10人台以上+160-0650翻台工作:4人台+6、5-8人台+10、10人台以上+16
工作类事件前厅核心事件大扫除0-0-2020大扫除
工作类事件厨房核心事件出品师傅:味型10、口感10、色泽100-0-3030出品师傅:味型10、口感10、色泽10
工作类事件厨房核心事件出品师傅:初熟加工10、胀发5、摘洗50-0-2020出品师傅:初熟加工10、胀发5、摘洗5
工作类事件厨房核心事件出品师傅:标准投料5、出品装盘50-0-1010出品师傅:标准投料5、出品装盘5
工作类事件厨房核心事件头砧:切制20、量化投料20、腌制10、涨发100-0-6060头砧:切制20、量化投料20、腌制10、涨发10
工作类事件厨房核心事件荷王:切制10、分菜管理20、上菜程序20、制糊100-0-6060荷王:切制10、分菜管理20、上菜程序20、制糊10
工作类事件厨房核心事件打荷:装盘40、切制200-0-6060打荷:装盘40、切制20
工作类事件厨房核心事件中厨师傅:切制25、量化投料25、出品装盘100-0-6060中厨师傅:切制25、量化投料25、出品装盘10
工作类事件前厅核心事件出勤餐次0-01010出勤餐次
行为类事件劳动纪律丁类:故意抵毁酒店,有损酒店名誉、形象者0-0-1000-1000丁类:故意抵毁酒店,有损酒店名誉、形象者
行为类事件劳动纪律丁类:对他人恐吓、威胁、勒索者0-0-1000-1000丁类:对他人恐吓、威胁、勒索者
行为类事件劳动纪律丁类:工作中弄虚作假、投机取巧者0-0-1000-1000丁类:工作中弄虚作假、投机取巧者
行为类事件劳动纪律丙类:私拿客人、同事或酒店物品,按物品价值的10倍处罚0-0-500-500丙类:私拿客人、同事或酒店物品,按物品价值的10倍处罚
行为类事件劳动纪律丙类:故意浪费原材料、水、电、气、油等,按浪费5倍处罚0-0-500-500丙类:故意浪费原材料、水、电、气、油等,按浪费5倍处罚
行为类事件劳动纪律丙类:故意损坏酒店物品用具者,按原价5倍赔偿0-0-500-500丙类:故意损坏酒店物品用具者,按原价5倍赔偿
行为类事件劳动纪律丙类:在酒店或宿舍赌博、打架斗殴者0-0-500-500丙类:在酒店或宿舍赌博、打架斗殴者
行为类事件劳动纪律丙类:无故拒绝工作者0-0-500-500丙类:无故拒绝工作者
行为类事件劳动纪律乙类:偷食酒店食品者0-0-200-200乙类:偷食酒店食品者
行为类事件劳动纪律乙类:在态度上、动作上向宾客撒气者0-0-200-200乙类:在态度上、动作上向宾客撒气者
行为类事件劳动纪律乙类:在酒店内打牌、下棋、干私活者0-0-200-200乙类:在酒店内打牌、下棋、干私活者
行为类事件劳动纪律乙类:在酒店内说脏话、吵架者0-0-200-200乙类:在酒店内说脏话、吵架者
行为类事件劳动纪律乙类:客人遗留物品私自保管者0-0-200-200乙类:客人遗留物品私自保管者
行为类事件劳动纪律乙类:对宾客或同事有指指点点现象者0-0-200-200乙类:对宾客或同事有指指点点现象者
行为类事件劳动纪律乙类:带领非酒店人员进入厨房、上班期间陪亲友吃饭者0-0-200-200乙类:带领非酒店人员进入厨房、上班期间陪亲友吃饭者
行为类事件劳动纪律乙类:不服从领导的工作安排与调动、顶撞上司者0-0-200-200乙类:不服从领导的工作安排与调动、顶撞上司者
行为类事件劳动纪律甲类:工作期间打闹、嬉戏、哼唱歌曲、躺着休息者0-0-50-50甲类:工作期间打闹、嬉戏、哼唱歌曲、躺着休息者
行为类事件劳动纪律甲类:在公共场所大声喧哗、乱丢杂物、随地吐痰者0-0-50-50甲类:在公共场所大声喧哗、乱丢杂物、随地吐痰者
行为类事件劳动纪律甲类:私自使用客用餐具、筷子、餐巾纸、火机等物品者0-0-50-50甲类:私自使用客用餐具、筷子、餐巾纸、火机等物品者
行为类事件劳动纪律甲类:带私人物品进店者(钥匙、口红除外)0-0-50-50甲类:带私人物品进店者(钥匙、口红除外)
行为类事件劳动纪律甲类:工作期间接打私人电话、手机未按时间放在指定位置者0-0-50-50甲类:工作期间接打私人电话、手机未按时间放在指定位置者
行为类事件劳动纪律甲类:上班期间私自会客、经领导同意会客超过5分钟以上者0-0-50-50甲类:上班期间私自会客、经领导同意会客超过5分钟以上者
行为类事件劳动纪律甲类:上班期间吃带异味食品(葱、姜、蒜等)者0-0-50-50甲类:上班期间吃带异味食品(葱、姜、蒜等)者
行为类事件劳动纪律甲类:上班期间,看书报、听音乐、抽烟者(除集体休息时间外)0-0-50-50甲类:上班期间,看书报、听音乐、抽烟者(除集体休息时间外)
行为类事件劳动纪律甲类:工作期间私自调班、脱岗、串岗、聚堆聊天者0-0-50-50甲类:工作期间私自调班、脱岗、串岗、聚堆聊天者
行为类事件劳动纪律甲类:上级安排工作未按时完成者0-0-50-50甲类:上级安排工作未按时完成者
行为类事件迟到早退旷工旷工1天0-0-200-200旷工1天
行为类事件迟到早退旷工旷工0.5天0-0-100-100旷工0.5天
行为类事件迟到早退旷工迟到早退60分钟以上者0-0-50-50迟到早退60分钟以上者
行为类事件迟到早退旷工迟到早退30-59分钟者0-0-25-25迟到早退30-59分钟者
行为类事件迟到早退旷工迟到早退30分钟以内者0-0-10-10迟到早退30分钟以内者
行为类事件团队建设员工晋级-新员工转正考试通过0-00100员工晋级-新员工转正考试通过
行为类事件团队建设老带新-师傅带徒弟0-00100老带新-师傅带徒弟
行为类事件劳动纪律餐具用具破损:按进价换算1元=1分0-0-200-1餐具用具破损:按进价换算1元=1分
工作类事件前厅核心事件销售:指定茶饮2、位菜2、份菜5、酒类套餐50-0080销售:指定茶饮2、位菜2、份菜5、酒类套餐5
工作类事件前厅核心事件收尾标准0-0-1010收尾标准
工作类事件前厅核心事件仪容仪表10、礼仪礼节200-0-3030仪容仪表10、礼仪礼节20
工作类事件前厅核心事件值台员:引客入座0-0-2020值台员:引客入座
工作类事件前厅核心事件值台员:餐中服务0-0-2020值台员:餐中服务
工作类事件前厅核心事件值台员:交接4、结账3、送客30-0-1010值台员:交接4、结账3、送客3
工作类事件前厅核心事件保安员:车辆引领20、停放20、倒车送客100-0-5050保安员:车辆引领20、停放20、倒车送客10
工作类事件前厅核心事件迎宾员:迎客服务20、及时返岗20、标准送客100-0-5050迎宾员:迎客服务20、及时返岗20、标准送客10
工作类事件前厅核心事件预订员:电话预订20、预定接待20、预订信息100-0-5050预订员:电话预订20、预定接待20、预订信息10
工作类事件前厅核心事件收银员:及时准确输入20、结帐程序20、账目管理100-0-5050收银员:及时准确输入20、结帐程序20、账目管理10
工作类事件前厅核心事件酒水员:酒水及时20、茶水接待20、库存管理100-0-5050酒水员:酒水及时20、茶水接待20、库存管理10
工作类事件前厅核心事件传菜员:传菜数量20、看海鲜10、收台倒垃圾200-0-5070传菜员:传菜数量20、看海鲜10、收台倒垃圾20
工作类事件前厅核心事件划票员:划票程序30、布草管理10、统计数量100-0-5050划票员:划票程序30、布草管理10、统计数量10
工作类事件前厅核心事件洗刷员:餐具分类清洗20、餐具卫生10、水易耗品10、操做程序100-0-5050洗刷员:餐具分类清洗20、餐具卫生10、水易耗品10、操做程序10
工作类事件前厅核心事件保洁员:洗手间卫生20、公共区域卫生20、及时添加用品100-0-5050保洁员:洗手间卫生20、公共区域卫生20、及时添加用品10
工作类事件前厅核心事件工作时间:每30分钟+50-0130工作时间:每30分钟+5
工作类事件前厅核心事件客户满意度:表扬信30、文字口头200-01100客户满意度:表扬信比较长30、文字口头比较短20
工作类事件厨房核心事件H卫生10、物品摆放100-0-2020H卫生10、物品摆放10
工作类事件厨房核心事件H备餐数量0-0-3030H备餐数量
工作类事件厨房核心事件H收尾标准0-0-1010H收尾标准
工作类事件厨房核心事件H仪容仪表0-0-1010H仪容仪表
工作类事件前厅核心事件宴会出勤0-0020宴会出勤
工作类事件前厅核心事件客户投诉0-0-50-1客户投诉
行为类事件团队建设介绍员工:转正签合同0-05001000介绍员工:转正签合同(值台岗奖200元)
行为类事件团队建设介绍员工:试用期(工作满10日)0-0500500介绍员工:试用期(工作满10日)
行为类事件团队建设助人为乐:帮助了需要帮助的家人0-0050助人为乐:帮助了需要帮助的家人
工作类事件厨房核心事件H宴会出勤0-0020H宴会出勤
工作类事件厨房核心事件H大扫除0-0-2020H大扫除
工作类事件厨房核心事件H客户投诉0-0-50-1H客户投诉
工作类事件厨房核心事件H客户满意度:表扬信30、文字口头200-0050H客户满意度:表扬信30、文字口头20
工作类事件厨房核心事件维修:态度20、及时20、质量200-0-6060维修:态度20、及时20、质量20
工作类事件厨房核心事件库管:下料审核20、验发货及时20(按餐次加分)0-0-4040库管:下料审核20、验发货及时20(按餐次加分)
工作类事件厨房核心事件职工餐洗刷:餐具分类清洗20、餐具卫生10、水易耗品10、其他200-0-6060职工餐洗刷:餐具分类清洗20、餐具卫生10、水易耗品10、其他20
工作类事件厨房核心事件职工餐师傅:出品质量40、切制200-0-6060职工餐师傅:出品质量40、切制20
工作类事件厨房核心事件勤杂水台:宰杀20、摘洗20、养殖200-0-6060勤杂水台:宰杀20、摘洗20、养殖20
工作类事件厨房核心事件H出勤餐次0-01010H出勤餐次
工作类事件门店管理事件后厨班组长:区域卫生10、区域物品摆放100-0-2020后厨班组长:区域卫生10、区域物品摆放10
工作类事件供应链事件供应链质量规格300:有一种-2000-0-1000300供应链质量规格300:有一种-200
其他类事件其他加分减分其他加分减分项:-200~2000-0-200200其他加分减分项:-200~200
工作类事件门店管理事件后厨班组长:区域收尾标准100-0-1010后厨班组长:区域收尾标准10
工作类事件门店管理事件GL出勤100-0010GL出勤10
工作类事件厨房核心事件库管:账目管理40(1天加1次)0-0-4040库管:账目管理40(1天加1次)
工作类事件集团部门事件营销主管:营销月报1500、易订软件维护1000、公众号维护1500、设计类14600-0-15005460营销主管:营销月报1500、易订软件维护1000、公众号维护1500、设计类1460
工作类事件集团部门事件营销经理:大众点评网维护1500、相关证件的办理1500、总经理交办事宜1460、社保增减10000-0-15005460营销经理:大众点评网维护1500、相关证件的办理1500、总经理交办事宜1460、社保增减1000
工作类事件集团部门事件质检经理周旬:周会记录部门工作追踪500、u8维护200、助理工作审核3000-0-5001000质检经理周旬:周会记录部门工作追踪500、u8维护200、助理工作审核300
工作类事件集团部门事件人事经理2月:部门工作计划500、管理薪资出造1000、晋级考试260、管理干部谈话选拔7000-0-7002460人事经理2月:部门工作计划500、管理薪资出造1000、晋级考试260、人事月报700
工作类事件集团部门事件财务总监:财务核算50、报销稽核50、成本费用管控50、财务计划600-0-60210财务总监:财务核算50、报销稽核50、成本费用管控50、财务计划60
工作类事件集团部门事件财务经理1:内部财务核算70、报销稽核70、成本费用管控20、财务计划500-0-70210财务经理1:内部财务核算70、报销稽核70、成本费用管控20、财务计划50
工作类事件集团部门事件督导会计:内部核算100、督导审核1100-0-100210督导会计:内部核算100、督导审核110
工作类事件集团部门事件助理人事类:月工作:月报递交数据300、月薪资400、月上交文件1000-0-400800助理人事类:月工作:月报递交数据300、月薪资400、月上交文件100
工作类事件集团部门事件助理人事类:旬工作2:U8系统日常维护300、纸质档案保存100、奖金的造发准确及时性1000-0-300500助理人事类:旬工作2:U8系统日常维护300、纸质档案保存100、奖金的造发准确及时性100
工作类事件集团部门事件助理财务类:月工作:月报递交数据统计200、科目余额账实相符核对6800-0-680880助理财务类:月工作:月报递交数据统计200、科目余额账实相符核对680
工作类事件集团部门事件助理财务类旬工作:旬报150、旬分析会150、水电燃料数据统计1000-0-150400助理财务类旬工作:旬报150、旬分析会150、水电燃料数据统计100
工作类事件集团部门事件助理财务类:日工作:审核账务10、录凭证登账7、分析数据6、跟岗70-0-830助理财务类:日工作:审核账务10、录凭证登账7、分析数据6、跟岗7
工作类事件门店管理事件助理门店类:旬工作1:部分工分的录入50、新积分软件人员档案的增减500-0-5050助理门店类:旬工作1:部分工分的录入50、新积分软件人员档案的增减50
工作类事件门店管理事件助理门店类日工作:仪容仪表5、态度50-0-510助理门店类日工作:仪容仪表5、态度5
工作类事件供应链事件司机核心1:规范运输60、按时到达600-0-120120司机核心1:规范运输60、按时到达60
工作类事件供应链事件司机基础:卫生10、标准10、仪表5、礼节50-0-4040司机基础:卫生10、标准10、仪表5、礼节5
工作类事件供应链事件分拣员核心2:装卸20、理货600-0-8080分拣员核心2:装卸20、理货60
工作类事件供应链事件库管基础:卫生10、摆放10、收尾10、礼仪礼节100-0-4040库管基础:卫生10、摆放10、收尾10、礼仪礼节10
工作类事件供应链事件出勤:10-20(半天10分)0-01020出勤:10-20(半天10分)
工作类事件供应链事件司机员核心2:配货40、装卸30、接货400-0-110110司机员核心2:配货40、装卸30、接货40
工作类事件供应链事件采购员核心1:采购计划20、时间25、价格15、数量45、质量550-0-160160采购员核心1:采购计划20、时间25、价格15、数量45、质量55
工作类事件供应链事件班组基础:卫生10、摆放10、标准10仪表5、礼节50-0-4040班组基础:卫生10、摆放10、标准10仪表5、礼节5
工作类事件供应链事件库管经理核心1库管:信息管理40、沟通协调400-0-8080库管经理核心1库管:信息管理40、沟通协调40
工作类事件门店管理事件前厅主管:卫生20、备餐10、物品摆放100-0-4040前厅主管:卫生20、备餐10、物品摆放10
工作类事件供应链事件供应链时间100:每迟到30分钟-50,上不封顶0-0-500100供应链时间100:每迟到30分钟-50,上不封顶
工作类事件供应链事件供应链数量200:少一种-100,短缺货-500-0-1000200供应链数量200:少一种-100,短缺货-50
工作类事件门店管理事件后厨班组长:区域核心工作600-0-6060后厨班组长:区域核心工作
工作类事件门店管理事件前厅主管:区域核心工作500-0-5050前厅主管:区域核心工作50
工作类事件门店管理事件后厨班组长:区域仪容仪表100-0-1010后厨班组长:区域仪容仪表10
工作类事件门店管理事件后厨班组长:区域备餐数量300-0-3030后厨班组长:区域备餐数量30
工作类事件门店管理事件前厅主管:区域收尾标准100-0-1010前厅主管:区域收尾标准10
工作类事件门店管理事件前厅主管:区域仪容仪表10、区域礼仪礼节200-0-3030前厅主管:区域仪容仪表10、区域礼仪礼节20
工作类事件集团部门事件质检经理月:部门PK500、员工工资奖金审核1000、漏打卡审核700、晋级考试2600-0-7002460质检经理月:部门PK500、员工工资奖金审核1000、漏打卡审核700、晋级考试260
工作类事件集团部门事件人事经理2周旬:积分软件维护500、助理工作审核300、内部人员调配2000-0-5001000人事经理2周旬:积分软件维护500、助理工作审核300、内部人员调配200
工作类事件集团部门事件人事经理1月:人事月报3000、管理层奖金1000、总经理交办事宜14600-0-30005460人事经理1月:人事月报3000、管理层奖金1000、总经理交办事宜1460
工作类事件集团部门事件财务经理2:内部核算80、外部核算1300-0-130210财务经理2:内部核算80、外部核算130
工作类事件集团部门事件出纳:现金管理70、银行支票管理70、报销管理700-0-70210出纳:现金管理70、银行支票管理70、报销管理70
工作类事件集团部门事件仪容仪表5、礼仪礼节5:100-0-1010仪容仪表5、礼仪礼节5:10
工作类事件集团部门事件卫生10、物品摆放10、备餐量化10、收尾标准100-0-4040卫生10、物品摆放10、备餐量化10、收尾标准10
工作类事件集团部门事件出勤:10-200-01020出勤:10-20
工作类事件门店管理事件助理门店类日工作:卫生10、物品摆放10、备餐量化10、收尾标准100-0-1040助理门店类日工作:卫生10、物品摆放10、备餐量化10、收尾标准10
工作类事件供应链事件分拣基础80:卫生20、摆放30、收尾20、仪表5、礼节50-0-8080分拣基础80:卫生20、摆放30、收尾20、仪表5、礼节5
工作类事件供应链事件分拣员核心1:分拣1000-0-100100分拣员核心1:分拣100
工作类事件供应链事件库管核心2:库存管理60、信息反馈10、沟通30、协调100-0-110110库管核心2:库存管理60、信息反馈10、沟通30、协调10
工作类事件供应链事件库管核心1:单据处理、账务数据1100-0-110110库管核心1:单据处理、账务数据110
工作类事件供应链事件采购员核心2:配送接货10、询价定价10、供货商管理20、单据及时200-0-6060采购员核心2:配送接货10、询价定价10、供货商管理20、单据及时20
工作类事件供应链事件库管经理核心2物流:规范运输30、配货20、接货200-0-7070库管经理核心2物流:规范运输30、配货20、接货20
工作类事件供应链事件库管经理核心3分拣:分拣40、理货300-0-7070库管经理核心3分拣:分拣40、理货30